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高速斬拌機(jī)是肉質(zhì)品加工中被廣泛使用的一種機(jī)器，高速斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。在肉糜類，腸類產(chǎn)品加工中，斬拌起著極為重要的作用。同時(shí)也是中央廚房、賓館、酒家、食堂、肉類食品加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。 高速斬拌機(jī)對(duì)于肉制品加工 1、高速斬拌機(jī)加工效果好，高速斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。 2、高速斬拌機(jī)在加工產(chǎn)品的時(shí)候干凈衛(wèi)生，因?yàn)楦咚贁匕铏C(jī)機(jī)身采用不銹鋼的而且都是全密封操作的，所以比人工在加工的產(chǎn)品干凈衛(wèi)生的多，高速斬拌機(jī)可以避免一些灰塵頭發(fā)這種東西，高速斬拌機(jī)比起人工是要干凈衛(wèi)生的。 3、高速斬拌機(jī)的高速旋轉(zhuǎn)與料盤的旋轉(zhuǎn)同時(shí)進(jìn)行，使原料均勻的被斬碎或成泥狀，并能使各種原料均勻的混合在一起達(dá)到好的乳化效果。多種速度配合使用可以達(dá)到更加理想的斬切效果，自動(dòng)出料的使用使工作更輕松，工作效率更高。 4、高速斬拌機(jī)適合流水線生產(chǎn)，高速斬拌機(jī)適合一些大的食品廠用，因?yàn)楦咚贁匕铏C(jī)可以大批量的加工各種產(chǎn)品，家庭的話我們肯定是用不上的，所以高速斬拌機(jī)適合流水線生產(chǎn)，大批量的生產(chǎn)。 高速斬拌機(jī)廠家品牌如何選 1、看高速斬拌機(jī)的刀片選材和用料，高速斬拌機(jī)的刀片，多數(shù)采用便宜的刀片的廠家賣的便宜，采用好的刀片的高速斬拌機(jī)賣的比較貴一些。看高速斬拌機(jī)刀片的設(shè)計(jì)，高速斬拌機(jī)刀片越薄，越容易損壞。 2、我們高速斬拌機(jī)的時(shí)候需要看加工效果，我們可以在購(gòu)買高速斬拌機(jī)之前可以先去試用一下各種品牌的高速斬拌機(jī)，只有自己先試用一下高速斬拌機(jī)，如果加工效果好的話我們可以購(gòu)買。 3、購(gòu)買高速斬拌機(jī)的時(shí)候可以先看看機(jī)器的外觀，看看高速斬拌機(jī)的加工平整度，高速斬拌機(jī)最重要的表現(xiàn)就是需要它耐磨性好，這也跟高速斬拌機(jī)所使用的材質(zhì)和生產(chǎn)工藝息息相關(guān)。 4、個(gè)人的建議是，在預(yù)算允許的條件下，盡量還是選擇一些大廠家的產(chǎn)品。一般來說，大品牌更加注重產(chǎn)品質(zhì)量，因?yàn)樗麄冃枰玫目诒畞矸€(wěn)定其品牌形象，所以偷工減料的問題就能避免。其次是大品牌的售后服務(wù)更加完善，高速斬拌機(jī)不可避免會(huì)有各種小故障，及時(shí)的維修其實(shí)也是在幫你節(jié)省時(shí)間。 |
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