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據(jù)說(shuō)，花生起源于南美洲，秘魯?shù)挠〖尤税鸦ㄉ?dāng)作祭品，并把它們和木乃伊放在一起。巴西有些部落也用花生和玉米做成飲料喝，后來(lái)，歐洲探險(xiǎn)家將這種工藝帶到北美，亞洲和非洲，并在這些地方廣泛種植。今天，花生的三大產(chǎn)地分別是印度，中國(guó)和美國(guó)，新鮮或烤制的花生仁，可直接食用，或用于食品添加，比如糖果中。再后來(lái)，慢慢有人把它加工成帶有淡淡香味的食用油，花生油非常受歡迎，花生油在中國(guó)有非常大的市場(chǎng)份額。花生油的壓榨方法一般有冷壓、精煉和浸出等方式，通常色澤亮黃，有堅(jiān)果的香味，多用于調(diào)味。 花生油為什么這么受歡迎呢，花生油有什么好處呢？ 1、花生油高溫容易氧化，但是花生油本身也含有豐富的維生素E，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。可以幫助減少自由基，降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如衰老，認(rèn)知障礙，癌癥等疾病，還可以提高免疫力，花生油中白藜蘆醇含量也很高，病毒和真菌對(duì)這種抗氧化劑特別敏感，因此適量食用花生油，可以通過(guò)刺激白血球的產(chǎn)生，有效地改善人體的免疫系統(tǒng) 2、防止脫發(fā)，促進(jìn)生發(fā)。花生油除了能去屑，還能減少蛋白質(zhì)的流失，使頭發(fā)變得濃密，滋潤(rùn)保濕，還有生發(fā)的功效，滋潤(rùn)皮膚，擺脫痤瘡、黑頭。將幾滴花生油和青檸汁混合，用手揉均勻，涂抹在皮膚上，特別適用于干性皮膚，有助于保護(hù)皮膚免受黑頭的侵害等等。 3、用花生油炒出來(lái)的蔬菜色澤鮮亮，香氣撲鼻，吃起來(lái)也十分可口。當(dāng)然，這除了于小編高超的烹飪技術(shù)分不開(kāi)之外，與花生油的優(yōu)良特質(zhì)也是分不開(kāi)的。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。 4.富含有利心腦血管的成分，營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了能夠幫助壽延年，保護(hù)心腦血管的保健成分，一共有三種：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。因此花生油可謂是是中老年人理想的食用油脂之一。 那么菜籽油又是什么呢？菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。 菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。 菜籽油有什么優(yōu)點(diǎn)呢？跟著廠廠樂(lè)小編一起來(lái)了解一下吧： 1、菜籽油的保健功效，菜籽油含維生素E很豐富。50毫升的菜籽油，就含有足夠一個(gè)人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補(bǔ)充維生素E，認(rèn)為可以抗衰老、改善生育能力。 2、降血脂、瘦身。油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒(méi)問(wèn)題。 3、人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;菜籽油還可養(yǎng)眼：常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對(duì)預(yù)防小孩的弱視很有幫助。 那么，花生油和菜籽油哪個(gè)好？選哪個(gè)更好呢？ 1、看個(gè)人口味都是不一樣的有的人他就是喜歡用菜籽油炒菜而有的人幾十年都是在用花生油炒菜，各有各的好處，像廠廠樂(lè)小編就比較喜歡用花生油炒菜，用花生油炒出來(lái)的蔬菜色澤鮮亮，香氣撲鼻，吃起來(lái)也十分可口，當(dāng)然這只是廠廠樂(lè)小編的個(gè)人習(xí)慣并代表不了大家。 2、看用途一千種油有一千種的用途，什么菜用什么油是有講究的，像花生油、精煉橄欖油、菜籽油，他們都屬于單不飽和脂肪酸，有助于減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。并且在烹飪的時(shí)候，由于煙點(diǎn)較高，炒菜的時(shí)候產(chǎn)生油煙濃度較小，高溫條件下產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對(duì)較少，因此更適合炒菜使用。 3、看誰(shuí)用，酒店餐館主要看價(jià)格它門一般都是用量非常的大的什么價(jià)格便宜他們就用什么，甚至前幾年被爆出有很多的不法商販?zhǔn)褂玫販嫌停彝ベ?gòu)買量一般都是很小的不過(guò)他們對(duì)油的品質(zhì)和質(zhì)量要求高，所以不管是菜籽油好好說(shuō)花生油好都是會(huì)有自己的好處的各有千秋。 4、看每個(gè)人體質(zhì)有的人對(duì)花生是過(guò)敏的報(bào)道過(guò)沒(méi)有就不知道了，但是我的高中好哥們就是對(duì)花生過(guò)敏，而且很嚴(yán)重。他只要是吃了花生或者花生油，甚至是芝麻、核桃一類的東西，臉，脖子會(huì)變得通紅，全身起很多疹子，據(jù)說(shuō)他要是吃的多了很有可能會(huì)窒息，對(duì)過(guò)敏的就不要購(gòu)買花生油了菜籽油上火飲食結(jié)構(gòu)不一樣。 |
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