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紅茶是全發酵茶。加工工序為萎凋，揉捻，發酵。完整發酵使茶葉中含有的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有紅葉紅湯。有趣的是，在英文中，紅茶不稱“紅”茶，則指的是產于南非的茶，小心不要混淆。知名茶款包括中國產區的正山小種、滇紅、祁紅，和印度大吉嶺紅茶，以及斯里蘭卡的高香紅茶等。紅茶 是經過加工發酵化學反應制成的茶葉。紅茶有自己明顯的特征 1、茶葉顏色在加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，這些多種色素物質使茶鮮葉由原來的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的紅茶。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質在發酵過程中氧化后轉變為茶黃素、茶紅素、茶褐素（根據氧化程度不同）所決定的。紅茶中，通過發酵，獲得適當的茶黃素與茶紅素的比例是決定紅茶品質的關鍵因素 2、茶湯顏色。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質在發酵過程中氧化后轉變為茶黃素、茶紅素、茶褐素（根據氧化程度不同）所決定的。在紅茶中，通過發酵，獲得適當的茶黃素與茶紅素的比例是決定紅茶品質的關鍵因素紅茶的湯色，則主要是由于水溶性的茶多酚氧化產物茶紅素、茶黃素和茶褐素所決定。其中，茶紅素含量越高，湯色越紅。茶黃素含量越高，湯色越金黃明亮。而茶褐素含量越高，湯色越暗，品質越差。這些物質成分在不同的紅茶、同種紅茶不同品質的茶葉中，構成的比例不同，因而呈現出不同的湯色。 紅茶的為什么受歡迎，它的優點有哪些呢？ 1、紅茶性情溫和，紅茶中含有豐富的蛋白質和糖類，屬性甘潤溫和。而在冬天的大多時候，氣候處于低濕狀態，人體長期處于這樣的環境當中，難免會遭受濕寒入侵體內。甘溫的紅茶剛 好可以滋養人體的陽氣，能夠增強人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅寒效果更好，還能補充各類人體所需的一些營養。 2、富含營養元素紅茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克;每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克;每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。經常飲茶，是獲得這些礦物質元素的重要渠道之一。 3、紅茶還可以抗衰老在 過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路 徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里.密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心 臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 廠廠樂小編個人建議可以試試花香明顯、口味清甜一點的正山小種或者祁門紅茶，清甜的口感可以沖淡剛吃完甜品的甜膩又能保持一定的甜度在口腔，我覺得會更舒服~ 紅茶市場魚龍混雜，真假難辨，因此，人們傾向于購買品牌紅茶，網上以及各類雜質有中國十大紅茶品牌排行榜，對此，我們認為應該 理性看待中國十大紅茶品牌排行榜。 1、每個人口味不一樣，有的人喜歡口感淡一點的，有的人喜歡重一點的。紅茶口味多樣，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類，但產量以紅碎茶最多。紅碎茶多以袋泡茶的形式飲用，消費者在飲用時看不見茶葉的外形，因此紅碎茶品質注重內質。選擇合適自己口味的紅茶才是最重要的。 2、紅茶品牌排行榜評選公正性就是非常有問題的，評選平臺不權威不是那么高，只要肯花紅茶的排名想排第幾都可以，現在的排行榜都是這樣的，沒有什么公正度的，所以我們購買紅茶的時候千萬不要輕易的相信這些排行榜。 3、紅茶品牌排行榜智能作為參考，有朋友建議不太懂茶還是在實體店買，我就一個問題，假如不是很熟悉的朋友，在實體店買，跟在網上買讓客服小妹給您推薦有啥區別？我剛接觸茶葉的時候，一個前輩說的原則可以參考，買茶葉不管是線上線下，認品牌，正宗的品牌！比如正山堂，駿德茶廠的正山小種金俊眉，天之紅的祁門紅茶，鴻雁，正也茶廠的英紅，王德傳茶莊的臺灣烏龍……花點時間在網上搜一搜都能找到各種茶的好品牌，大廠只要是正品，都不會是坑，不然是做不成大品牌的，至于怎么找出它們中的高性價比好茶，先花點學費買來喝喝，喝多了就容易了。 4、相關部門要加強這里評選管理，不要隨隨便便的就選擇，由正規權威部門舉辦一定要把控紅茶的質量，和口感，不要什么紅茶給一點錢就可以上榜，這樣很容易誤導廣大的消費者。 |
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