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 現在，隨著懶人經濟的不斷發展，隨著生活節奏的加快，越來越多的人習慣點個外賣解決吃飯問題，現在連火鍋也能外賣了，隨時隨地，網上下單，就可以吃到小火鍋了，信息化網絡化帶來的便捷，也降低了生活成本，提高了時效性。外賣市場蓬勃發展，已經從餐飲開始拓展到零售、醫藥、生鮮水果。過去，人們一直認為水果外賣很難實現，存在諸多問題。 1、水果對保鮮要求極高，果品從果園結果-摘果-選果-打包運輸-批發市場-線下各實體銷售，在這個時間段中的損耗，保質期已經過了一半。對水果如何進行保鮮貯存需要一定的了解，不同的水果有不同的保鮮環境，需要創造適合的環境以減緩水果新陳代謝過程中所造成的損耗。極易腐爛造成成本上的損失。 2、用戶對于水果口味評價差異，為了更好的定制價格，也需要對同類型商鋪的價格進行造訪，避免不合理定價引起顧客的反感影響銷量。應適時把握折扣時機，以便將不同品質的水果以不同價格盡快銷售出去。對失去銷售價值的水果，只能做損耗處理，否則影響顧客的信任度。很難做到百分百滿意俗話說，一千個讀者，就有一千個哈姆雷特。 3、外賣快遞成本高，利潤有限，由于行業特點不同，送一單外賣的報酬，相當于快遞送5、6單。徐勇說:“外賣是即時快遞，針對的是個人客戶，這些人對價格不是特別敏感，但對送達的及時性比較敏感。而快遞企業面對的客戶是電商，電商利用貨源優勢打壓快遞價格，造成快遞員送一單的價格只有一塊錢，有的甚至還不到一塊。雖然快遞在單位時間里送的件可以比外賣多，但外賣送一單的報酬可能是5塊、六塊甚至更多。 4、來自線下實體水果店的競爭，現在國內的形勢，線下門店是必然的形勢！生鮮這行業必定是剛需品！打個比方吧，我晚上下的單，但是我第2天要上班，快遞小哥是準備把我的菜肉水果放在門衛那曬一天呢還是打算等我下班了送到我家，目前來說都太難實現！例:我在東南西北中5個方向都有門店.一共庫存還剩60個榴蓮，咱們就限量50個榴蓮指定東邊店，拼團購55個開賣！所有榴蓮統一集中東邊店！水果最怕的就是報損，我們家專業幫客戶拿貨的，幾年下來也不敢保證拿到的貨一定是最靚的！有碰到過廣州到西安飛機壞掉的，碰到廣州到百色大巴車翻車的，也碰到過快遞小哥把一件膠框的山竹放在太陽底下曬的！ 那么，水果外賣還能做嗎？是否黯淡無關？其實不然，外賣的快速發展，這些存在問題會逐步解決，水果外賣前景如何？簡要剖析。 首先，隨著整個物流基礎設施完善， 大通道、大平臺、大通關建設取得顯著成效，但同時存在一些不足。各地倉庫基地越來越多。模型建立，對以后業務或者將來業務進行模型測算。模型需要考慮的問題包括：交通狀況、進貨成本測算、出貨成本測算、租金、人力成本、計劃收益、固有資金、未來發展等，可以把各種因素形成一段程序，可以精確測算出最理想的倉庫門點，但考慮實際拿地困難的因素--可以把幾個備選地點列入到模型里面運算，選擇最適合自己的地。加上冷鏈物流技術發展，海鮮水果保存，都使得水果損耗大大降低。 其次，由于水果評價口味不一，現在出現了水果拼盆等新的，現在去酒店，餐廳，ktv等這種地方水果拼盤是經常見的，水果人人愛吃，但買多了吃不完，放久了又不新鮮。而且，每次吃一兩種水果，總是不 太過癮，有的人就提出大膽想法。開個水果拼盤店。顧客隨意點幾種水果做成拼盤 ，既可拌沙拉醬也可選擇吃原味。按“盤”收費，衛生又方便。參考價格：一個大的水果拼盤售8-10元。 其次，利用社群，前期打好基礎，下面就是實施如何吸引粉絲。我們建議，青青水果通過送菠蘿吸粉。他們以店為單位建立1-2個微信群。每個群以350人為上線。然后采取一個粉絲入群就送1個菠蘿，粉絲拉人進群同樣送菠蘿。就這樣以大媽、小媳婦、萌妹子為切入口，迅速吸引她們周邊的親朋友好友、七大姑八大姨都加入進來，實現群內粉絲的爆發式增長。但這種手法成本較高，財力弱的小商家謹慎嘗試。前一天下單統一配，提高了效率，降低成本。 最后，人們會逐步習慣這種消費就像在廠廠樂上購買東西一樣的，因為網購的出現，我們可以知道一些平時在我們身邊看不到的東西的存在。我們可以隨時吃到產自新疆的和田駿棗、哈密瓜，水果，我們可以隨時買到來自韓國的面膜、丹麥的奶粉。因為網購的出現，我們大大減少了擁有這些東西的時間。網購將快節奏體現的淋漓盡致。我們且不說用戶需求。先說快速，這完全符合現在社會的浮躁氣息。所謂快速，就是產品從工廠直達消費者手中。簡不簡單，快不快速。 |
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